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凤凰单枞茶传说

           

发布日期:2016-10-25 阅读次数:


凤凰茶出产于凤凰镇。凤凰镇位于历史文化名城潮州之北的凤凰山之中。镇因山得名。凤凰茶也因山而得名。

 

相传凤凰山是畲族的发祥地,也是乌龙茶的发源地。在隋、唐、宋时期,凡有畲族居住的地方,就有乌龙茶树的种植;畲族与乌龙茶树结下不解之缘,共同繁衍。隋朝年间,因地震引起山火,凤鸟髻山狗王寮(畲族始祖的居住地)一带的茶树被烧死,仅存乌岽山、待诏山等地仍有种植。随着部分畲族人向东迁徙,乌龙茶被带到福建等地种植。

 

宋代时,凤凰山民发现了叶尖似鹪嘴的红茵茶树,烹制后饮用,觉得味道比乌龙茶好,便开始试种。时逢宋帝赵丙被元兵追赶,南逃入潮州。于是,民间流传"赵丙路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,丙饮后,称赞是好茶"的故事。因此,后人称它为宋茶;也有"宋帝丙发现茶、传种茶"的传说。更有神化了的"凤凰鸟闻知赵丙等人口渴,口衔茶枝赐茶"的传说,因此,"鸟嘴茶"的名称也在民间便渐渐地叫开来。 传说归传说,事实上,南宋时期,凤凰山民已在厝前屋后零星种植了鸟嘴茶树。他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、祛痰止咳等功能,因此,户户种植。乌岽村李老汉不仅种植鸟嘴茶树,而且已具有一定的规模了。

 

明弘治年间,出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品,称为"待诏茶".

 

清康熙元年(公元1662年),饶平总兵官吴六奇派遣兵士和雇用民工在乌岽山腰开垦茶园,种上"十里香"单丛品种。后来,采制的茶叶不但供给凤凰山太平寺和饶平县衙的人饮用,而且在县城、新丰、内浮山市场销售。

 

康熙四十四年(公元1705年),饶平县令郭于蕃巡视凤凰山,鼓励山民要大力发展茶叶生产。 光绪年间,凤凰人带着乌龙和鸟嘴茶渡洋过海,到中印半岛、南洋群岛开设茶店,进行茶叶的销售活动。

 

民国四年(1915年),开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行,选送两市斤凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。因此,有力地促进了茶叶商业在中印半岛的发展。至1930年,许多凤凰人到海外开设茶行,金边有20多间,越南10多间,泰国也有10多间。扩大了凤凰茶的市场影响力,同时,也有力地促进了凤凰茶业生产的迅速发展。1923年就因20多家茶商大量收购、装运茶叶出洋,使茶价猛升;一个光洋只能买到一市斤水仙茶,一市斤单丛茶可值5至6个光洋。因此,福南、东兴、下埔、虎头、赏春等村的农民,纷纷抛弃农田,上山开輋,掀起了一场种茶热潮。据记载:1930年,全凤凰茶叶产量达到3000担,由茶商装运出口的有6000多件(即等于2400担),其余的则由小商贩运销潮汕各地和兴梅地区。

 

抗日战争时期,潮汕沦陷,出海口受封锁,茶叶销路受阻,茶价猛跌,茶农处于水深火热之中,特别是1943年,凤凰山区发生大饥荒,茶商却以此大发横财,穷凶极恶地剥削茶农,把茶价压得很低。典型的是以"一斗米向茶农换取80斤干毛茶,有的以半斤米换5斤毛茶。在这样的情况下,茶农倾家荡产,离家散宅,逃亡、饿死的不少??".茶园荒芜,茶树枯死。

 

据1949年统计,凤凰茶年产量仅有900多担,比抗日战争前下降70%. 解放后,在新中国领导和资助下,凤凰茶区人民大力垦复荒芜的茶园和开辟新茶园,贯彻"茶业十字宪法",采取一系列的新生产措施,使茶叶单产、总产不断提高。据统计,至1959年茶叶亩产从1949年的40多市斤提高到53市斤,总产量达到2195担,总面积增至4364亩,收获面积达到3621亩。茶树品种不但从原来的乌龙、红茵、水仙,发展到水仙变种、黄茶、苦种、奇兰、名花、梅占、黄旦等,而且确立水仙为当家品种,并以无性繁殖方法,大力扦插茶苗以适应生产的需要。在商品上也分为单丛、浪菜、水仙等九个级别。

 

1964年5月,中共潮安县委发出向凤凰山进军,提出"一队一山头"开荒种茶的号召,使凤凰公社茶业迅速发展。尤其是在"杀上凤凰山,征服韩江水,大战大平原"的号角吹响之后,进度更为快速。据统计,至1966年总面积增至9879亩,收获面积5336亩。

 

1969年总面积增至10361亩,收获面积6740亩、茶叶总产2019担。

 

1979年,凤凰公社指令地处高、中山的10个大队,50个村,把稻田逐年改种茶树。这样,使全公社的茶叶种植面积和产量得到大幅度的增加,集体经济得到壮大,社员的经济收入也随之提高。

 

1980年全社落实生产责任制,分田到户,各户因地制宜,把稻田逐步改为茶园。因此,全凤凰的茶园面积急剧增加,实现了"耕地茶园化,建设茶叶专业镇"的目标。同时,在精细管理、采制中,从水仙品种筛选出十大香型的茶树株系,为生活水平日益提高的人民提供丰富多彩的茶叶饮料。 1990年以后,镇党委提出"茶园单丛化,单丛名优化"的号召,掀起了嫁接名、优、稀的茶树品种的热潮。至2000年全镇的茶园面积发展到三万多亩,茶叶总产三百多万市斤,年产值六千多万元,成为凤凰镇的经济支柱。

 

近百年来,凤凰茶以其独特的品质,博得广大饮茶者的欢迎和赞扬,因此,不但遍销潮汕地区和全国各地,而且远销世界30多个国度和地区。(来源:网络)



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