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红茶的香型有哪几种?你都了解么?

           

发布日期:2016-07-15 阅读次数:


  

红茶,虽不说有单丛系列的香气来的那么丰富多样,但红茶细分的话也有几种典型的香气。想要真正感受红茶带来的独特魅力,除了要结合品茶时的切身感悟,还需要知道红茶几种典型的香型。下面小编就科普几种红茶的香型,大家一起来了解下吧。

 

蜜香型


蜜香型是红茶中最常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵等工序,茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心复杂的化学反应,产生了茶黄素和茶红素等新成分,茶叶的香气物质也随之增加。蜜香所表现出的是蜜糖般的甜香味道,并且闻起来会比喝起来更甜。


薯香型


薯香型有点类似于烤地瓜的香味。红茶在烘焙的过程中,过高的烘焙温度使茶叶里部分的糖分和氨基酸被破坏,这时候红茶的甜香程度会非常高,从而出现了焦糖香或类似烤地瓜的香气。坦洋工夫中的薯香算是它的品种香的特征,一般大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香,只是根据工艺的调整,薯香的轻重程度会有一定的区别。

 

花香型


说到花香型的红茶,祁门红茶独特的兰花香可谓是花香型红茶中的代表了,上好的祁门红茶,除了有蜜糖香味,还会蕴含着馥郁的兰花香,也被人称为"祁门香".茶叶按花香种类的不同,又可分为青花香和甜花香两种,属青花香的有兰花香、金银花香等,属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,会有一些花香的特点。

 

松烟香型


松烟香型在红茶中算比较独特的一种香型,据小编了解,许多茶友很喜欢正山小种独特的松烟香味。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的,利用松木柴进过烟道输送,茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香,使"香"与"茶"融合在一起,从而产生独特的松脂香味,在评茶中我们一般称它为松烟香,这也算是正山小种的一个品种香。茶友在买正山小种的时候,可以根据松烟香的纯度高低来辨别这款茶的好坏。


茶友在品饮一款红茶时,除了追求甜醇的滋味与口感,认真地去感受红茶中所蕴含的各种馥郁的香气,对品饮者来说都会是一种美妙的体验。每位茶友也会有自己最偏爱的一种红茶香气,您最喜欢哪一种红茶的香型呢?

来源:一道茶网