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正山小种红茶为什么有烟熏味

           

发布日期:2016-06-23 阅读次数:


  


我国的红茶大致可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶,其中小种红茶中的正山小种被誉为"红茶鼻祖",生长于国家级自然保护区--桐木关。它独具的烟熏味成为正山小种红茶的一种标志,那正山小种的这种独特的烟熏味是怎么来的呢?

 

独具特色的松烟香


正山小种的烟熏味是由于经松木熏制而成,会有着非常浓烈的松烟香,后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶,才被称为红茶的鼻祖,并且正山小种的烟熏味最为容易被人所记住。但在后来,因松木资源慢慢减少且成本加大以及工艺繁琐,现在市面上正宗的正山小种大多也去掉了松木熏焙工艺,无烟小种喝着滋味不错,但总少了些韵味。

 

正山小种熏焙工艺过程


正山小种的烟熏味是由制茶过程中的熏焙工艺形成的,将复揉后的茶胚抖散在竹筛上,放进"青楼"的底层吊架上,在室外灶堂烧松木明火,让热气导入"青楼"底层,茶胚在干燥的过程中不断吸附松香,使正山小种带有独特的松脂香味。

 

未烟熏不叫正山小种

 

由于松木资源正在逐渐减少,市场上许多打着正山小种的名号但茶本身却没有烟熏味,这一点容易误导消费者,据专家介绍,由于金骏眉的崛起,武夷山保护区的小种茶资源基本被拿取做金骏眉等高档红茶,因此正山小种的原料开始稀缺,加上松木资源的匮乏和工艺的繁琐,市场上出现了不少未经过熏焙的"正山小种".其实,没有经过熏焙过的小种红茶,是不叫正山小种的,只能叫做小种红茶。

 

许多消费者容易被市场误导,以为正山小种分熏焙和未熏焙,小编在这里要提醒各位茶友,在买正山小种红茶的时候,仔细的去闻一闻正山小种有没有明显的烟熏味,高档的正山小种是有明显的松烟香的,各位茶友千万不要买错了哦。

来源:一道茶网